Aufbau, Umfang und weitere Anforderungen an die ZuLa bzw. Examensarbeit scheinen auch in jedem Bundesland anders zu sein.
Generell würde ich in einem Kapitel auf das jüdische Leben in Würzburg und die heute noch sichtbaren Überreste eingehen, in einem weiteren Kapitel verschiedene Möglichkeiten einer Exkursion darstellen, die du vorab recherchiert hast, und mich danach für einen eigenen Weg/ eine eigene Methode entscheiden, diese begründen und danach entsprechend deine Einheit planen (noch ein Kapitel). Denke, so ein Aufbau ist sehr klassisch.
Das Thema finde ich übrigens spannend und kann mir viele schöne Dinge vorstellen. Habe mal eine ähnliche Arbeit im Sachunterricht geschrieben.
Palim