Ich sehe das anders: Es war eins übrig. Wer oder was war übrig? Eins, also Subjekt und kein Objekt. Allerdings ist "es" auch Subjekt. Ich weiß nicht mehr, wie man das mit dem Fachausdruck nennt, wenn zwei getrennte Subjekte im Satz vorkommen.
Für mich ist ein Indefinitpronomen immer eine unbestimmte Angabe (viel, alle, wenig, einige...),aber alle Zahlwörter sind Numerale (=Zahladjektive). So steht es in meinen Grammatikbüchern, auch im GR-Duden.