Wenn du es präzisierst, ist das Suchen viel einfacher.
Den "Predigt für Erwachsene"-Link hatte ich auch gefunden, er passte aber gar nicht zu deiner ersten Beschreibung.
Außerdem gibt es diverse Artikel in Heiligen-Lexika, die du nutzen könntest.
Im übrigen finde ich es gerade gut, wenn daneben auch Legenden stehen, selbst wenn sie eher für Kinder erzählt sind.
Selbst auswählen musst du dann schon,
auf der Seite
http://www.bibelpraxis.de/index.php?article.1073 finde ich die oberen Absätze ganz gut, den Absatz "Der Christ und der Nikolaus" würde ich aber nicht an Schüler herausgeben - zumindest nicht, wenn ich ein anderes Ziel verfolge.
Und auf manchen Seiten sind die Legenden nicht für Kinder vereinfacht.
http://www.sankt-nikolaus.de/web/st_nikolaus.nsf/id/pa_st_nikolaus_legende.html
Auf anderen Seiten schreiben Theologen über Brauchtum
http://www.religioeses-brauchtum.de/winter/sankt_nikolaus_1.html
oder hier
http://www.klosterkirche.de/zeiten/advent/nikolaus-2.php
Gedichte finden sich in Sammlungen und es ist zu überlegen, ob auch der Knecht Ruprecht mit thematisiert wird.
http://www.christmasmagazine.com/de/spirit/weihnachtsmann.asp
Laut Profil unterrichtest du am Gym, dennoch würde ich sagen, dass etliche 7.Klässler mit den theologischen Texten wie auch mit manchen Legenden und deren Deutung eher überfordert sind. So gesehen finde ich die Kindertexte als weitere Textsorte oder aber Differenzierung gar nicht schlecht.
Palim