wäre ich vorsichtig. Ich weiß, das Format ist beliebt, macht Spaß und so weiter, aber es ist alles andere als sicher, und erst recht nicht datensicher.
Materialien aus Schulbüchern dürfen sowieso nicht online verbreitet werden, außer das ist explizit vom Verlag erlaubt.
Youtube addiert seine eigenen Datenschutzprobleme (Datenkrake hoch 3!) zu denen von Padlet.
Wenn du an Youtube nicht vorbei kommst, solltest du wenigstens einen Filterservice dazwischenschalten, der die ganze Datensammelei unterbindet. Ich nehme dafür immer invidious, das hat sich bestens bewährt. Du musst dafür nur den Link verändern auf "https://invidious.tube/embed/". Werbung und diese lästigen Einblendungen werden darüber übrigens auch blockiert, die Werbung sollte in der Schule sowieso ein absolutes No-Go sein, ganz besonders bei den Kleinen.
Verdirbt der Datenschutz also wie immer den Spaß? Nein, Datenschutz ist ein Grundrecht wie das Recht auf Gesundheit. Generell würde ich dir daher raten, das Ganze auf einer datenschutzkonformen Plattform anzubieten. Habt ihr Moodle oder sowas Ähnliches bei euch am Start? Learningapps lassen sich zB in Moodle sehr gut einbinden und sogar automatisiert auswerten und steuern.