Ich kenne eine Menge Schulen, in denen eine Menge LehrerInnen erheblich mehr Fächer fachfremd unterrichten als vorab studierte Fächer (das ist ja in der Regel auf 2-3 Fächer begrenzt).
Somit könntest du das sicher an einer Schule unterrichten, wenn es Italienisch als Angebot gäbe.
Im übrigen hast du mit dem Ref. die Befähigung zum Lehramt erhalten und bist kein Quereinsteiger (mehr), denn du erlangst doch das 2. Examen, oder nicht?
Ansonsten:
Wenn du schon 2 Sprachen im Portfolio hast, wäre es eine Überlegung wert, ein ganz anderes Fach hinzuzunehmen, da die Sek. I LehrerInnen immer davon abraten, nur Sprachen zu unterrichten. Die Korrekturen müssen furchtbar anstrengend und zeitintensiv sein!
Palim