Ich war letzten Herbst mit meiner 4. Kl. in der JuHe in Homburg (spitzenklasse!). Von dort aus haben wir Ausflüge zu den Schlossberghöhlen und zum Römermuseum gemacht, beides sehr zu empfehlen (und beides auf eigenen Homepages zu erkunden)
Die Jugendherbergen sind aber allgemein sehr gut, eher kommt es drauf an, was genau du unternehmen willst. Ich weiß ja nun nicht so richtig, ob du im Saarland startest und wie ortskundig du bist. Kennst du in Mettlach den Firmensitz von Villeroy und Boch? Dort gibt es die "Keravision" und den tollen Abtei-Garten mit den Objekten der Expo 2000 und dem Erdgeist von Andre Heller. Man kann dort Führungen für Schulklassen buchen. Von Mettlach bietet sich natürlich die Saarschleife an (z.B. eine Schleusenfahrt bis Dreisbach, dann wandern zum Aussichtspunkt Cloef. In Dreisbach gibts, soviel ich weiß, auch eine JuHe)
Dann gibt es Perl Borg: Die römische Villa (seeehr schön gemacht) und in Perl Nennig den Mosaikfußboden.
Im Raum Wadgassen gibt es das Deutsche Zeitungsmuseum, in Völklingen das Weltkulturerbe Völklinger Hütte. Dann gibts verschiedene Hochseilgärten (kannste alle googeln), da kenn ich mich nicht aus, war mir bisher zu teuer.
Isses das, was du suchst?