Ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen.
Also die Feengrotten und das Panoramamuseum in Bad Frankenhausen sind ein Muss.
Den Kyffhäuser kannst du zur Zeit vergessen. Das ganze Denkmal ist eingerüstet - Umbau bis 2014. Man sieht nichts und das für vollen Eintritt. Dann eher die Barbarossahöhle, aber Feengrotten finde ich schöner.
Für Urlaub mit Kindern gibt es sonst noch viele Kletterparks, einen schönen Tierpark in Erfurt und die Modelleisenbahn in Wiehe.
Schön sind sonst auch einfach Wanderungen, z.B. in der Rhön, Thüringer Wald, Zeitzgrund...