Ob das Bilderbuch für ein 3. SJ geeignet ist, hängt zum einen vom Buch selbst ab, klar,
aber sicher auch davon, wie man es im Unterricht einsetzt
und nicht zuletzt auch von der Klasse.
Wenn du dich für ein Bilderbuch entscheidest, wirst du ja schon Ideen im Kopf haben, was du mit dem Buch bzw. zu dem Buch erarbeiten oder bearbeiten möchtest.
Ist es z.B. Impuls für angeleitetes Schreiben oder darstellendes Spiel, finde ich es auch im 3. SJ angemessen.
Insgesamt hat das Bilderbuch vermutlich immer noch anhaften, dass es eher für kleine Kinder ist, aber es gibt auch sehr schöne Bücher für ältere Kinder (oder Erwachsene) und man kann es dann als Genre sehen, das eine besondere Form der Rezeption benötigt.
Ansonsten gibt es bei 4t eine Hausarbeit zum Thema von 2016 - da ist sicher aktuelle Literatur zu finden
... und von den Bilderbuch-Verlagen gibt es auch einiges an Handreichungen (zu finden mit einer Suchmaschine und den STichwörtern "Bilderbuch" und "Unterricht", ebenfalls zum Teil mit Verweisen auf wissenschaftliche Auseinanderseztungen.