Vielleicht kannst du im Vorfeld üben, Situationen zu beschreiben, z. B. ein "Nachmittag in Freibad/Schwimmbad", "Ein Besuch bei Verwandten", "Ein Urlaubserlebnis". Und in der Prüfungsstunde selbst, führst du die Formalia des Briefes ein und zeigst die Bedeutung des Briefes für den Absender/Schreiber und Adressaten/Empfänger auf. Ich denke, dass das in einer dritten Klasse auch gehen müsste.
Viel Erfolg!
LG ElsaW