Es gibt ein Buch "Biologie in Projekten" (Autor, Verlag, ISBN liefer' ich nach). Da gibt's bissle Theorie zur Projektarbeit im Biologieunterricht.
Speziell zum Thema Verdauung fällt mir grad nichts ein, aber in der Vorbereitung eines derartigen Projekts steht die Frage danach, was grundsätzlich passieren muss mit der Nahrung und dann die ganzen einzelnen Praktika zum Belegen oder Widerlegen von Schülertheorien.
Je nachdem, wie du im Vorfeld die Grundnährstoffe vermitteln willst, kannst du z. B. die Zusammensetzung von Speichel, Magensekret, Bauchspeichel und Galle auflisten und brauchst nun enormen Praktikumsaufwand, bis die Schüler jeden einzelnen Inhaltsstoff (soweit verfügbar) auf die Grundnährstoffe losgelassen haben...
Ich werde mich in bälde nochmals dazu äußern.
Liebe Grüße
der Pralltriller