Hallo,
da du ja Deutsch und Religion studiert hast, Religion teilweise ein Mangelfach ist, kannst du darüber eventuell noch mit einem Aufbaustudium etwas erreichen. Deutsch scheint mir eher kein Mangelfach zu sein.
Vielleicht kannst du
http://www.lehrerfortbildung.schulministerium.nrw.de/ für eine erste Orientierung der möglichen Behörden in NRW nutzen. Ich würde mich auf jeden Fall an der Uni, an der du warst schlau machen, ob es noch eine Möglichkeit eines Aufbaustudiums gibt. Dort sind die Möglichkeiten etwas anrechnen zu lassen vielleicht noch am größten. Lass dich dazu am besten mal von den zuständigen Studiendekanen bzw. der fachlichen Studienberatung (meist beim Dekanat angesiedelt) informieren.
Ich schätze mal, Deutsch bringt dir eher wenig, da das Studium sich deutlich unterscheiden dürfte. Bei Religion könnte es mit wenigen Zusatzmodulen möglicherweise klappen.
Studium und Referendariat parallel zu absolvieren dürfte sehr schwierig sein. Denn im Lehramt gilt häufig Anwesenheitspflicht - warum auch immer.
Auf jeden Fall viel Glück dafür wünscht
oneida