ich fand für mich als Einstieg gut:
Türkei-Impressionen von Bastei Lübbe (ISBN 3-404-11559-7)
Hier findest Du Geschichten von der Apostelgischte über Heinrich Schlieman, Mark Twain bis Virginia Wolf zu Reisen durch die Türkei.
Sehr informativ und anschaulich ist auch
Die Türkei 1908-1938, Das Ende des osmanischen Reiches. Eine historische Fotoreportage. (ISBN 3-89434-004-5) - möglicherweise vergriffen
Außerdem finde ich folgenden Link ganz interessant:
http://www.lindenmuseum.de/inhalt/dauerob/orient/frameori.html
Dann könnten deine Schüler doch mal ihre Eltern fragen, wo diese bzw. die Großeltern ursprünglich herkommen.
In meinem türkischen Freundeskreis reichen die Antworten von Algerien über Syrien bis Bulgarien.
Vielleicht haben einige Großeltern noch Kindheitserinnerungen.
Spannend finde ich auch (die) türkischen Märchen, die alle aus der muslimischen Zeit stammen, leider finde ich das Buch, was ich besitze gerade nicht.