Ich würde vielleicht mit den Kindern eine Sammlung Textanfänge erarbeiten und an der Tafel sammeln, sozusagen als Angebot, ungefähr so:
Liebe Frau XY!
Wenn ich an dich denke...
Mir gefiel immer besonders...
Ich erinnere ich mich gern an...
Am meisten mag ich an dir...
Das Tollste war, als wir einmal...
usw.
Am Schluss vielleicht noch:
Hoffentlich hast du...
Bestimmt wirst du...
Ich wünsche dir...
Die Kinder können sich dann daraus bedienen oder auch was Eigenes schreiben.
Also ICH würde mich über so ein Geschenk totfreuen!