Ich würde entsprechende Fachliteratur zum Schulgartenunterricht kaufen, um weitere Ideen zu erhalten. in Thüringen ist Schulgarten sogar ordentliches Schulfach, sodass man auf der Homepage des thüringischen Bildungsministeriums gute Hinweise findet, auch BaWü hat Online-Angebote bereitgestellt.
Ich würde einen kleinen Schulgarten anlegen und um Pflanzenspenden bitten, z.B. lassen sich Lilien gut teilen, japanische Glockenblumen sind hübsch, Flieder hat auch zahlreiche Ableger gibt es auch reichlich in vielen Gärten. Mit diesen kostenlosen Pflanzen kann man schon gut starten. Für den Herbst gibt es Aktionen, wo man sich ganze Kartons mit Blumenzwiebeln, sozusagen Restposten, als Lehrkraft gratis zusenden lassen kann.
Ansonsten: Gartenschaufeln, Rechen, Hacke etc. sind Must-haves sowie Pflanzendraht und Staudenhalter. Da würde ich mal bei der Schulleitung antreten, denn es kann nicht sein, dass im 21. Jh. für eine Schulgarten-AG, die einen essentiellen Beitrag zur Natur-, Umwelt- und Klimabildung leistet, keine finanziellen Mittel erhält