Hallo Santorini,
also um es vorab zu sagen: ich kann dir leider keine Insidertipps geben, denn ich war schlicht noch nicht persönlich am Ort.
Nach einer kurzen Internet-Recherche offenbarten sich mir jedoch folgende Infos:
http://de.wikipedia.org/wiki/Santorini, insbesondere die Rubrik "Literatur" könnte dir weiterhelfen.
Falls du im ADAC bist, empfehle ich dir, dort ein Tourenset anzufordern. Darin sind für die meisten Ziele Informationen zu Sehenswürdigkeiten und Ähnlichem.
EDIT: Hier einige weitere Links,
englischsprachige Informationsseite mit Werbung und Forum (I):
http://www.santorini-greece.biz/
englischsprachige offizielle Infoseite mit Tipps zu Hotels und mehr ....
www.santorini.com
englischsprachige Seite mit Hotelinfos und mehr (II)
http://www.santorini-info.net/
deutschsprachige Seite eines Urlaubers:
www.santorini.kos-info.com
ein Paar Bilder für die Vorfreude:
www.kalliste.de
deutschsprachige Tipps für Individualreisende:
www.kalliste.de/thera/santorin.htm