Hefe: Einfluss vonTemperatur und Konzentration der Zuckerlösung
Beschreibung:
Die Wirkung der Trockenhefe – Welchen Einfluss haben Temperatur und Konzentration der Zuckerlösung auf den Gärprozess? Erläuterung der RGT-Regel - Reaktionsgeschwindigkeit chemischer Reaktionen nimmt mit steigender Temperatur zu - Temperaturzunahme um 10°C Verdopplung der Reaktionsgeschwindigkeit - ansteigende Wärme Teilchen bewegen sich schneller reagieren besser miteinander Aufzuwendende Aktivierungsenergie bestimmt die Reaktionsgeschwindigkeit - Katalysatoren setzen Aktivierungsenergie herab (Enzyme der Hefe) arbeiten am besten bei 37-40°C - Erhöhung der Teilchenzahl + Energie in Form von Wärmeenergie Reaktion läuft schneller und deutlicher ab
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