RUBRIK: - Unterricht - Arbeitsmaterialien - Berufsbildung - Ernährung, Hauswirtschaft - Praktische Fachkunde

Diese Arbeitsmaterialien eignen sich für alle gastronomischen Berufsgruppen oder Lebensmittel produzierende Berufe. Ziel ist es, Allergene in Speisen zu erkennen. Der folgende Arbeitsauftrag hat einen Zeitumfang von 30 Minuten. Die Schülerinnen und Schüler haben das Wissen über Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten bereits vermittelt bekommen. Sie sollen ihr erworbenes Wissen anwenden und festigen. Das Lösen der Aufgabe kann in Gruppen erfolgen. Im Anschluss werden die Ergebnisse präsentiert und besprochen.

2 Aufgaben a) und b) zur Mengen- und Kostenkalkulation, vorwärts, rückwärts und gemischt. Musterlösung inklusive, bezieht sich grundlegend auf eine Kalkulation mit dem Dreisatz. Es behandelt Mathematik mit Warenwirtschaft gemischt, kann aber auch einfach auf eine Dreisatzübung zugeschnitten werden.

2 Aufgaben mit a) und b) zur Mengenberechnung und -kalkulation. Mit Musterlösung, kann vielleicht zu Übungszwecken auch mit ausgegeben werden. Dieses Material eignet sich für Warenwirtschaft.

Aufgabe mit Berechnung zur Vorsteuer, Zahllast und Rechnungsbeträge. Mit Musterlösung ohne schwierige Gleichungen, lediglich normaler Dreisatz.

Einführung in die ABC-Analyse im Gastronomiebereich, Erste Berechnung in Excel