Bratpfanne mit Ölresten im Waschbecken mit warmem Wasser teilweise füllen, dass sich auf der Oberfläche ein deutlich sichtbarer Ölfilm absetzt. Pfanne schräg stellen. Dann Spülmittel von der höher gelegenen Seite zum Wasser hin fließen lassen. In dem Moment, wenn das Spülmittel mit dem Wasser in Berührung kommt, wird die Ölschicht aud dem Wasser kreisförmig zu dem Pfannenrand verschoben.
Ursache: Seifenteilchen sind bipolare Teilchen. Nur der polare „Kopf“ wird hydratisiert, der unpolare „Schwanz“ ragt aus dem Wasser heraus. Viele Seifenteilchen bilden eine monomolekulare Schicht auf der Wasseroberfläche, die sich, von einer Stelle her ausbreitend, das auf dem Wasser schwimmende Öl kreisförmig vor sich her schiebt.
Einsatzmöglichkeiten: Hydratation, Alkansäureanionen, Polarität, Molekülmassenbestimmung
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